Kamyui แก้มยุ้ย

                                  แกงคั่วพริกซี่โครงหมู อาหารปักษ์ใต้ เผ็ดสะท้านโลกา หรอยจังหู           แกงคั่วพริกซี่โครงหมู เป็นเมนูแรกที่ผู้เขียนหัดทำอาหารใต้เป็นครั้งแรก เป็นเมนูที่คิดว่าทำอร่อย 555  ทำไมน่ะเหรอ ก็พอถามสมาชิกในครอบครัวว่า วันนี้กินแกงคั่วพริกซี่โครงหมูมั้ย ทุกคนตอบเป็นเสียงเดียวกันว่ากิน ๆ และอีกอย่างหนึ่งที่คิดว่าทำอาหารจานนี้อร่อย ก็เพราะว่าทุกคนในครอบครัวกินข้าวหมดหมดจาน กินข้าวเกือบหมดหม้อ อือ ช่างเจริญอาหารกันจริง ๆ  ไม่ได้โม้ ๆ ขอบอก          ทำไมอาหารใต้ถึงได้มีรสชาติเผ็ดร้อนเยี่ยงนี้ อาหารใต้เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เต็มไปด้วยสมุนไพรต่าง ๆ นานา มีรสชาติเข้มข้น จนมีคำกล่าวว่าอาหารใต้เผ็ดจัด เผ็ดที่สุดในสามโลก เพราะว่าจังหวัดส่วนใหญ่ของภาคใต้อยู่ติดทะเล ดังนั้นอาหารหลักก็คืออาหารทะเล แล้วก็ในอดีตภาคใต้เป็นศูนย์กลางของการเดินเรือ มีการเดินเรือติดต่อค้าขายกัน จึงทำให้ได้รับอิทธิพลเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศจากประเทศอินเดีย ชวา และจีน ในการประกอบอาหาร และการใช้สมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล ด้วยสภาพอากาศของภาคได้ที่