Kamyui แก้มยุ้ย

                                  แกงคั่วพริกซี่โครงหมู อาหารปักษ์ใต้ เผ็ดสะท้านโลกา หรอยจังหู           แกงคั่วพริกซี่โครงหมู เป็นเมนูแรกที่ผู้เขียนหัดทำอาหารใต้เป็นครั้งแรก เป็นเมนูที่คิดว่าทำอร่อย 555  ทำไมน่ะเหรอ ก็พอถามสมาชิกในครอบครัวว่า วันนี้กินแกงคั่วพริกซี่โครงหมูมั้ย ทุกคนตอบเป็นเสียงเดียวกันว่ากิน ๆ และอีกอย่างหนึ่งที่คิดว่าทำอาหารจานนี้อร่อย ก็เพราะว่าทุกคนในครอบครัวกินข้าวหมดหมดจาน กินข้าวเกือบหมดหม้อ อือ ช่างเจริญอาหารกันจริง ๆ  ไม่ได้โม้ ๆ ขอบอก          ทำไมอาหารใต้ถึงได้มีรสชาติเผ็ดร้อนเยี่ยงนี้ อาหารใต้เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เต็มไปด้วยสมุนไพรต่าง ๆ นานา มีรสชาติเข้มข้น จนมีคำกล่าวว่าอาหารใต้เผ็ดจัด เผ็ดที่สุดในสามโลก เพราะว่าจังหวัดส่วนใหญ่ของภาคใต้อยู่ติดทะเล ดังนั้นอาหารหลักก็คืออาหารทะเล แล้วก็ในอดีตภาคใต้เป็นศูนย์กลางของการเดินเรือ มีการเดินเรือติดต่อค้าขายกัน จึงทำให้ได้รับอิทธิพลเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศจากประเทศอินเดีย ชวา และจีน ในการประกอบอาหาร และการใช้สมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล ด้วยสภาพอากาศของภาคได้ที่

 4 podcast ที่ต้องฟัง ปัง ๆ สำหรับสายอาหาร         Podcast เป็นการดำเนินรายการคล้ายกับการจัดรายการวิทยุกระจายเสียงในอดีต ปัจจุบันนี้มีการจัดรายการผ่านแอปพลิเคชั่นต่าง ๆ ทางอินเทอร์เน็ต สนใจหมวดหมู่ไหนก็ฟังตามความสนใจ ข้อดีคือ ฟรี ไม่มีโฆษณามาคั่นให้รำคาญใจ เราจะฟังตอนไหน เวลาไหนก็ได้ จัดแบ่งเป็นออกเป็นตอน ๆ สามารถแบ่งฟังได้ ถ้าชอบมาก ๆ ก็ดาวน์โหลดเก็บไว้ฟังได้ด้วย รึว่าถ้าเราอยากเป็นผู้จัดรายการมั่งก็ทำได้ไม่ยาก เย ! ! เราสามารถมีสถานีวิทยุเป็นของตัวเองแล้ว         ใน ยุคโควิด-19 หยุดเชื้อเพื่อชาติ คนส่วนใหญ่ทำกับข้าวกินเอง ถ้าทำกับข้าวไปฟัง podcast ไป ก็น่าจะดีนะคะ วันนี้ได้รวบรวม 4 podcast เกี่ยวกับอาหาร ที่ยังออกอากาศ ที่เป็น podcast มีชีวิต 555 มาแนะนำสำหรับคนสายอาหาร และทุกคนที่สนใจ มาฟังเรื่องราวสาระน่ารู้ต่าง ๆ และเกร็ดความรู้ในการทำอาหาร จะมีรายการไหนกันบ้าง เชิญรับฟังคร่าาาาาทุกคน

                                              รีวิวช่องยูทูบ : สะใภ้ปลาดิบ สะใภ้ชาวญี่ปุ่น ชีวิตในต่างแดน ผู้หลงใหลดินแดนปลาดิบ         วันนี้มาเม้าท์มอยกับเพื่อนค่ะ คุยกันเรื่องประเทศญี่ปุ่น คุย ๆ ไป เริ่มตัน ต่างคนต่างโม้ ไม่มีใครเชื่อใคร 555 ก็ต้องพึ่งอากู๋ คุณ google ค้นหาข้อมูลมาประกอบการสนทนา ตามประสานักวิชาการ ต้องมีข้อมูลอ้างอิง 555          ค้น ๆ เรื่องราวที่เที่ยวในญี่ปุ่น ค้นหาข้อมูลไป ค้นหาข้อมูลมา ก็ไปเจอ YouTube ช่องสะใภ้ปลาดิบ อือ น่าสนใจค่ะ เดี๋ยวเรามาดูว่าช่องนี้มีอะไรน่าสนใจบ้าง          YouTube ช่องสะใภ้ปลาดิบ เจ้าของช่อง คือ คุณกวาง เป็นคนบุรีรัมย์ ตอนนี้ไปใช้ชีวิตในต่างแดน อาศัยอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นบนเกาะชิโกกุ คุณกวางเป็นแม่บ้านแต่งงานกับคนญี่ปุ่น อยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นมาสามปีแล้ว ชอบกิน ชอบแต่งตัว ท่องเที่ยว อือ ไลฟ์สไตล์เหมือนกันเลย คนสวย ๆ ก็มักจะทำแบบนี้แหละ อิ๊ ๆ

กล่องใส่อาหาร Cuizimate (คุยซิเมท) ใช้ดี ซื้อเลย         ทุกคนคงจะเห็นคำขวัญ หรือข้อความรณรงค์ลดการใช้ถุงพลาสติกตามที่ต่าง ๆ แต่ก็ไม่มีใครสนใจที่จะทำตามอย่างจริงจัง ชาวโลกยังใช้ถุงพลาสติกในการใส่ของกันต่อไป จนไม่นานมานี้ มีข่าวที่สะเทือนใจพวกเราชาวโลกเป็นที่สุด คือ การที่สัตว์โลกที่น่ารักอย่าง “น้องมาเรียม” พะยูนน้อยตายเพราะกินถุงพลาสติก ข่าวพบถุงพลาสติกในท้องวาฬที่สงขลาถึง 8 กิโลกรัม ข่าวหลอดพลาสติกติดในจมูกเต่า น่าสงสาร คงรำคาญ กว่าหมอจะเอาหลอดออกให้ได้ เลือดออกด้วย คงเจ็บน่าดู รึข่าวกวางที่เขาใหญ่ตาย พอหมอผ่าท้องดู มีถุงพลาสติกอยู่ในท้องตั้ง 3 กิโลกรัม โอโฮ ! โลกนี้ช่างโหดร้ายต่อเจ้าเหลือเกิน         หลายปีที่ผ่านมามีการเรียกร้องให้ทุกคนตระหนักถึงภาวะโลกร้อน ซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำของพวกเราทุกคนบนโลก ไม่ว่าจะเป็นภาวะเรือนกระจก การใช้ภาชนะที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งก็เป็นปัญหาใหญ่ระดับโลกที่เราทุกคนต้องหันมาให้ความสำคัญกันอย่างจริงจัง ซึ่งทางที่พวกเราจะช่วยได้ก็คือหันมารีไซเคิล รียูสสิ่งของต่าง ๆ ให้มากขึ้น เอาของกลับมาใช้ใหม่ ใช้ซ้ำ ใช้ให้คุ้มค่า เนื่องจาก “การใช้ครั้งเดียว” ก

ป้าหนา … ข้าวมันไก่ในตำนาน คนสงขลา น้ำจิ้มซอสรสเด็ด                 ในสงขลามีร้านข้าวมันไก่หลายร้านแต่ร้านที่เป็นข้าวมันไก่ในตำนานของเด็กเรียนพิเศษในสงขลา ก็ต้องร้านข้าวมันไก่ป้าหนา ซึ่งเมื่อเอ่ยถึงชื่อนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก ด้วยรสชาติที่อร่อย ข้าวมันไก่หุงสุกพอดี ๆ ไม่แฉะ ไก่เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว เด็ก ๆ บอกว่าซอสดำ ๆ (ซีอิ๊วหวาน) ที่ราดหน้าข้าวร้านป้าหนาอร่อย ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจเด็ก ๆ กันทั้งอำเภอ    ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ใกล้โรงเรียนถึง 3โรงเรียน คือโรงเรียนจุลสมัย โรงเรียนแจ้งวิทยา และโรงเรียนสอนพิเศษเลิศคณิต (ปัจจุบันโรงเรียนเลิศคณิตย้ายไปอยู่ที่ใหม่) จึงทำให้มีลูกค้าระดับวีไอพีเลยทีเดียว 555 ลูกค้าตัวน้อยระดับวีไอพี … ผักไม่กิน เอาข้าวนิดเดียว เอาไก่นิดเดียว น้ำซุปไม่ต้องใส่ผัก ใส่ผักเยอะ ๆ มีหมดทุกแบบ ป้าหนาใจดี ป้าหนาจะบอกว่า “เดี๋ยวป้าหนาจัดให้ลูก  ให้ถูกใจทุกคนเลยลูก” (ลากเสียงยาว ๆ) ลูกค้าแต่ละคนต้องการแบบไหนป้าหนาจำได้หมด ติดตามอ่านต่อได้ที่ >>   https://cities.trueid.net/post/189961

เค็มบักนัดผัดหมู แซ่บขนาด                 วันนี้ เพื่อนที่ไม่ได้เจอกันนาน มาเยี่ยมและเอาสับปะรดมาฝาก หลายเข่ง เยอะมาก เอาไปแจกเพื่อนบ้านก็แล้ว ปอกกินไปหลายลูกแล้วก็ยังเหลือ  ทำอะไรกินดี คิด ๆ ตามประสาแม่บ้าน (ที่ดี อิ๊ ๆ) งั้นเอาสับปะรดมาทำเค็มบักนัด แล้วเอาไปทำ เมนูเค็มบักนัดผัดหมู ดีกว่า (บักนัดเป็นภาษาอีสาน แปลว่า สับปะรด) แค่คิดก็น้ำลายหกซะแล้ว รูปเค็มบักนัดที่ทำไว้ ทำ 3 วันก็สามารถนำมาผัดได้แล้วค่ะ          เค็มบักนัด เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคอีสาน แพร่หลายในแถบจังหวัดอุบลราชธานี อุดรธานี นครพนม จากวัฒนธรรมการกินอาหารจากชาวญวนแถบลุ่มแม่น้ำโขง เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง ที่ใช้สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ คลุกกับเกลือแล้วใส่เนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ นิยมใช้ ปลาเทโพ และปลาสวาย คลุกเคล้าให้เข้ากันเก็บใส่ขวดโหล หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือนก็เอามาทำอาหารกินได้ มีรสชาติเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อยลิ้น มีกลิ่นหอมของสับปะรด และเนื้อปลา ชวนให้น้ำลายหกยิ่งนัก

รีวิว e-book เรียกน้ำย่อย ดูปุ๊บ หิวปั๊บ เรียกความอยาก (กิน)  “ไอเดียจัดเมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยง”  วันนี้คุณเสพอาหารสมองแล้วหรือยัง ?         การเติมอาหารให้สมองมีหลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็นการฟัง การดู การสนทนาพูดคุย การอ่านหนังสือ … วันนี้มีช่องทางการเสพอาหารสมองอีกช่องทางหนึ่งที่ขอแนะนำ คือ การอ่าน e-book ซึ่งเหมาะกับไลฟ์สไตล์แบบใหม่ ไม่ต้องพกพาหนังสือให้หนักเป็นเล่ม ๆ อือ คือ ดีอ่ะ เดี๋ยวนี้เราสามารถอ่าน e-book ได้ในโทรศัพท์มือถือได้ด้วย เป็นอะไรที่ โอเค … ฟินสุดๆ วันนี้เรามาเลือก e-book จากร้านนี้กันค่ะ  hytexts.com           โจทย์ของวันนี้ คือ อิฉันอยากจะทำอาหารไปกินกับเพื่อน คิดไม่ออกจะทำอะไรที่แปลก ๆ และอร่อย ไปค้นหากันค่ะ ที่ hytexts.com เจอแล้ว ๆ ๆ ๆ เย ๆ ๆ e-book เรื่อง “ไอเดียจัดเมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยง”  โอ้โฮ้ ! มันง่ายมาก พระเจ้าจอร์จ แค่ค้นหาหมวดหมู่ ค้นหาเรื่องที่เราต้องการ แล้วเปิด e-book เรื่อง  “ไอเดียจัดเมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยง” เลือกดูเมนูอาหารที่ชอบ แล้วก็ทำตาม เลื่อนขึ้น เลื่อนลง ดูอย่างสะดวก ไม่ต้องกลัวกระดาษขาด ฉันหลงใหลในการอ่าน e-book มากก

น้ำจิ้มสุกี้พันท้ายนรสิงห์ สูตรพริกกะเหรี่ยง สูตรนี้ที่ชอบ                          หลายคน คงมีเมนูอาหารจานโปรด ไม่ว่าจะเป็นข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว ข้าวไข่เจียว กวยจั๋บน้ำข้น ก๋วยเตี๋ยวสารพัดสูตร สารพัดเส้น ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู และอีกหลายร้อยพันเมนูโปรด สำหรับเมูอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา คือ เมนูสุกี้ยากี้ กินได้บ่อยเท่าที่ต้องการ          สุกี้ยากี้ หรือ เรียกย่อ ๆ ว่า สุกี้ เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และประเทศจีน  สุกี้มีหลายตำรับ ไม่ว่าจะเป็น สุกี้ไหหลำ สุกี้เสฉวน สุกี้กวางตุ้ง สุกี้กุ้ยหลิน และสุกี้ญี่ปุ่น ต่อมาวัฒนธรรมการกินแพร่หลายไปทั่วแถบเอเชียตะวันออก จนแพร่หลายมาถึงประเทศไทย ลักษณะของสุกี้ยากี้เป็นประเภทซุป ปรุงด้วยการต้มน้ำซุปในหม้อใบใหญ่ ปากกว้าง ทรงเตี้ย  ใส่ผักหลาย อย่าง ใส่เต้าหู้ ใส่ไข่ ใส่อาหารทะเล ใส่เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ (สูตรดั้งเดิมจะหมักเนื้อสัตว์กับน้ำมันงา) ต้มทุกอย่างรวมกัน พอน้ำเดือดจิ้มเนื้อกับไข่ดิบ กินกับน้ำจิ้มใส่เต้าหู้ยี้สูตรของสุกี้ยากี้โดยเฉพาะ สุดอร่อยเวลาได้ซดน้ำร้อน ๆ  สนใจสั่งซื้อน้ำจิ้มสุกี้พันท้ายนรสิงห์  สูตรพริกกะเหรี่ยง https://raka.is/